Fondue de poissons

Préparation : 15 mn

Ingrédients :
- 150 g à 200 g de poisons en gros dés (mérou, cabillaud, limande, lotte, lieu...)
- fruits de mer (moules, crevettes, coquilles st Jacques- pétoncles)
- friture : huile
- un bol d’oeufs battus en omelette par convive

Diverses sauces :
- mayonnaise à l’ail
- tartare
- aux anchois
- béarnaise
- à l’américaine
- rouille

Préparation :

Faire chauffer l’huile dans une casserole. La mettre dans le caquelon avec l’alcool à brûler que l’on allume.
Chaque convive met un morceau de poisson sur sa fourchette, le trempe dans l’oeuf battu et le met délicatement dans l’huile. Attention à ce que cela ne
saute pas pour les premiers morceaux.
Servir avec du riz.